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Le saumon de Cherbourg, seul saumon de France élevé en pleine mer, est une bête de compétition. Ses muscles lui donnent une chair ferme et fondante, qui se décline à volonté.
Quand on dit saumon, on pense habituellement Norvège, Irlande, Écosse. Il faut aussi (et avant tout) penser Cherbourg. Depuis désormais un bon quart de siècle, ça frétille sec dans la grande rade.
Le saumon de Cherbourg, seul saumon de France à être élevé en pleine mer, est une bête de compét’. Racée, nerveuse, pas un gramme de gras sous les écailles.
Et puisque les circuits courts sont désormais dans l’air du temps (et en l’occurrence, c’est un gage de fraîcheur, donc de qualité), le saumon local s’impose encore comme un champion : élevé, abattu, préparé et vendu à Cherbourg. Qui dit mieux ?
Presqu’à fleur d’eau, occupant une petite surface de 15 hectares, quasiment collées à la digue centrale, les quelque 20 cages de la ferme aquacole de Saumon de France, sont presque invisibles dans la grande rade de Cherbourg-en-Cotentin (Manche). Et pourtant, c’est là qu’est élevé, n’ayons pas peur des mots, le meilleur saumon de France.
La boutique Saumon de France est ouverte tous les jours sauf le dimanche et le lundi et se situe ZA. Produimer, 50110 Cherbourg-en-Cotentin.
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